Wah, Kue Pancong dan Wedang Ronde Bertengger di Milan Expo 2015

Oleh Akhmad Kusaeni 

Menikmati kue pancong dan wedang ronde di Jakarta Fair adalah hal yang biasa, sama sekali tidak istimewa. Tapi bisa menikmati kue pancong dan wedang ronde di ajang pameran internasional Milan Expo, Italia, baru luar biasa. Itu baru sangat istimewa.

Sensasi jajan pasar itulah yang dijanjikan pengelola Paviliun Indonesia di Milan Expo pada 15, 16, dan 17 Agustus 2015. Dengan tema 'Marvelous 70' sebagai bentuk puji dan syukur atas 70 tahun kemerdekaan Republik Indonesia, panitia menjanjikan membawa kemeriahan pesta 17 Agustusan di Milan.

Pengelola Bogor Café Desa Restaurant di Paviliun Indonesia lewat chef-chef terbaiknya bakal memenuhi kerinduan pengunjung terhadap makanan dan jajanan pasar Indonesia.

Masakan yang disajikan oleh Bogor Café Desa Restaurant yang disajikan dalam rangkaian 17 Agustus-an adalah mini nasi tumpeng, ayam goreng bumbu kuning, daging rendang, ikan rica-rica dan tempe orek.

Tidak ketinggalan, jajanan pasar juga dihadirkan di Food Stall yang terletak di bagian luar Paviliun Indonesia, di antaranya kue cubit, kue pancong, kue apem, wedang ronde, es teller, dan gado-gado.

Ada juga sate ayam bumbu kacang yang menjadi favorit pengunjung Paviliun Indonesia dan selalu menjadi menu andalan di Food Stall. Setiap hari sekitar 300-an pengunjung antri untuk menikmati sate kesukan Presiden Amerika Serikat Barack Obama itu.

Para WNI yang berkunjung ke Paviliun Indonesia pada tanggal 15, 16 dan 17 Agustus 2015 selain mendapat penawaran paket makanan dan minuman juga mendapat hadiah-hadiah spesial. Selain itu, Tersedia juga grand prize bagi pengunjung yang beruntung.

Berbagai macam doorprize menarik telah disiapkan oleh Paviliun Indonesia dalam menyambut acara 'Marvelous 70' ini, salah satunya adalah tiket pesawat AMS – JKT – AMS dan tiket nonton pertandingan Inter Milan. Belum lagi puluhan voucher menginap di Discovery Kartika Plaza Bali, Hotel Borobudur Jakarta, dan Discovery Hotel & Convention Ancol.

Dimuat di Republika 11 Agustus 2015

http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/08/11/nsw3em359-wah-kue-pancong-dan-wedang-ronde-bertengger-di-milan-expo-2015

Rempah-rempah Indonesia Curi Perhatian di Milan Expo

Oleh Akhmad Kusaeni

DARI zaman penjajahan sampai zaman kemerdekaan sekarang, ternyata orang-orang Eropa sangat tertarik dengan rempah-rempah. Gak percaya? Ini buktinya.

Sejarah mencatat, orang Belanda dan Portugis pada era penjelajahan dan penaklukan dunia pada abad ke-16 datang ke nusantara antara lain untuk mencari rempah-rempah. Sejumlah benteng bangsa Eropa di Ternate, misalnya, menjadi saksi bisu persaingan dan perebutan pengaruh pada abad kolonialisme itu, pada saat Eropa begitu haus akan rempah-rempah.

Persaingan Belanda dan Portugis di Maluku tercermin dari sebuah iklan di Batavia se Nouvelles, koran pertama pada masa Hindia Belanda yang kini menjadi Indonesia. Diterbitkan oleh Jan Piterzoon (JP) Coen, koran tersebut pada 17 Agustus 1744 memuat sebuah iklan berjudul "Memorie De Nouvelle".

Iklan itu dirancang sendiri oleh JP Coen dalam bahasa Belanda. Isinya untuk melawan aktivitas monopoli rempah oleh pedagang Portugis. Targetnya untuk meruntuhkan dominasi perdagangan rempah Portugis dari Maluku dan Ambon.

Itu dulu zaman penjajahan. Sekarang orang-orang Eropa, seperti nenek moyangnya, masih sangat tertarik dengan rempah-rempah Indonesia. Ini terbukti dari bagaimana rempah-rempah yang dipajang di Paviliun Indonesia mencuri perhatian pengunjung Milan Expo.

Di satu ruangan Paviliun Indonesia dipamerkan pulau-pulau Indonesia yang berjejer sambung-menyambung dari Sabang sampai Merauke. Di atas pulau-pulau itu, ditaruh macam-macam rempah dari Indonesia seperti lada, pala, cengkih, jahe dan ketumbar.

Display rempah-rempah itu merupakan spot yang termasuk disukai pengunjung. Sebagian pengunjung ada yang mencomot, mencium baunya yang khas, dan ada juga yang membawa pulang rempah-rempah itu sebagai semacam souvenir.

Kekayaan dan keragaman rempah-rempah Indonesia memang tak perlu diragukan lagi. Wilayah Sabang sampai Merauke memiliki berbagai kekhasan rempahnya masing-masing yang dijadikan bahan bumbu menjadi aneka makanan yang istimewa.

Setelah melihat rempah-rempah, pengunjung Paviliun Indonesia langsung bisa merasakan bagaimana lezatnya makanan dengan bumbu rempah-rempah itu di Bogor Café Desa Restaurant. Mereka bisa menikmati rendang, sate bumbu kacang, atau soto Betawi.

Kehadiran area rempah-rempah Indonesia di Paviliun Indonesia ini merupakan sarana pembuktian pengakuan internasional pada kekayaan rempah, bumbu, dan citarasa masakan nusantara yang unik, lezat dan memiliki nilai budaya yang penting bagi di dunia. [***]
Akhmad Kusaeni,
Pencinta Budaya dan Kuliner Indonesi

Dimuat di Rakyat Merdeka Online 11 Agustus 2015

http://www.rmol.co/read/2015/08/11/213044/Rempah-rempah-Indonesia-Curi-Perhatian-di-Milan-Expo-

Sate Kesukaan Presiden Obama Jadi Menu Primadona di Milan Expo

Oleh : Akhmad Kusaeni

Masih ingat cerita masa kecil Barack Obama, anak Menteng yang kini menjadi Presiden Amerika Serikat? Obama kecil ternyata sangat suka jajan sate dan bakso!

Itu diceritakan sendiri oleh Obama saat pidato di gedung Balairung Universitas Indonesia, Depok, Jawa Barat, Rabu 10 November 2010. Di hadapan 7.500 hadirin, Obama bercerita tentang masa-masa kecilnya yang dihabiskan selama sekitar empat tahun di Indonesia. 

"Di situ, kami bermain tangkap capung dan layang-layang. Saya juga gemar memakan bakso dan sate," kata Obama.

Tiba-tiba, Obama mempraktekkan cara memanggil dua tukang jajanan favoritnya itu. "Sate, bakso. Enak ya," sontak saja tepuk tangan bergemuruh di gedung Balairung UI.

Jika seorang Obama saja kepincut makan sate, tidak heran kalau orang-orang asing juga menggemari makanan khas Indonesia asal Madura itu. Ini terbukti, di Paviliun Indonesia di Milan Expo 2015, para pengunjung pameran akbar dunia itu ramai-ramai antri di counter sate.

Setiap hari sekitar 300 orang rela antri untuk menikmati kelezatan sate yang disajikan chef-chef Bogor Café Desa Restaurant di Paviliun Indonesia. Tak diragukan lagi, kuliner khususnya sate merupakan daya tarik utama Paviliun Indonesia. Sebagai surga makanan enak, Indonesia memiliki khasanah citarasa makanan lezat yang berasal dari setiap daerah di Tanah Air. 

Padang, Sumatera Barat, memiliki makanan khas seperti rendang, ayam cabe hijau, dan telur bumbu kalio. Etnis Sunda, Jawa Barat, terkenal dengan masakan khas seperti pepes ikan bumbu kuning, empal, dan ayam bakar. 

Masakan khas Jawa seperti ayam bakar kalasan, tongseng kambing, dan telur pindang kecap juga disukai oleh orang-orang asing, terutama yang pernah berkunjung ke Indonesia. Masakan khas Betawi, seperti nasi uduk, semur daging, dan telur mata sapi pedas, juga banyak digemari. Begitu juga masakan khas Manado, seperti ayam woku, daging rica-rica, dan ikan bakar. 

Belum lagi makanan jalanan (street food) seperti bakso, mie ayam, nasi goreng, dan pecel lele. Bahkan Presiden Amerika Serikat Barack Obama, seperti diceritakan di awal tulisan tadi, sangat menyukai bakso, nasi goreng dan sate.

Dimuat di Republika tanggal 25 Juli 2015
http://www.republika.co.id/berita/gaya-hidup/kuliner/15/07/25/ns1152359-sate-kesukaan-presiden-obama-jadi-menu-primadona-di-milan-expo

Meredam Konflik Tolikara ala Jenderal Gatot Nurmantyo

Oleh : Akhmad Kusaeni

Konflik antaragama, juga antarsekte seagama, menjadi berita utama di media seluruh dunia. Melalui media sosial dan internet, peristiwa kekerasan yang terkait agama seperti di Tolikara, Papua, begitu cepat menyebar. Insiden Tolikara pun menggemparkan Indonesia.

Semua pihak -- pemerintah, aparat keamanan, tokoh-tokoh agama -- berusaha menyatu. Ikhtiar dilakukan agar serangan terhadap kaum muslimin yang sedang merayakan shalat Idul Fitri itu tidak merembet dan meluas ke luar Papua. Kaum muslimin, diminta untuk tidak terprovokasi. Sebaliknya, aparat diminta agar bisa menegakkan hukum dengan menangkap aktor intelektual penyerangnya. 

Panglima TNI Jenderal Gatot Nurmantyo juga berusaha meredam bara Tolikara. Sang jenderal menginisiasi pertemuan dengan para kiai khos nusantara pada 24 Juli 2015. Puluhan kiai diundang ke Jakarta. Selanjutnya, dengan gerbong kereta khusus dari Stasiun Gambir, para kiai itu diberangkatkan ke Pesantren Buntet, Cirebon. 

Kiai sepuh yang berkumpul antara lain Habib Ali Bin Sahil (Jakarta), KH Ahmad Ishomudin (Lampung), KH Abdul Wahab Polpoke (Maluku). Lalu ada juga Tuan Guru Turmudzi (Nusa Tenggara Barat), KH Abdul Bari (Kalimantan Selatan), KH Syahid (Bandung), KH Ibnu Jauzi (Wonosobo), KH Soleh Qosim (Surabaya) serta beberapa perwakilan tokoh lintas agama dari Kabupaten Cirebon. Selain ulama, ada juga wakil dari kalangan umaro seperti Menteri Agama Lukman Hakim Saifuddin dan Menteri Dalam Negeri Tjahjo Kumolo.

Mengapa Pondok Pesantren Buntet dipilih sebagai tempat pertemuan ulama dan umaro untuk dapat meredam bara Tolikara dan merajut damai demi keutuhan NKRI? Pendiri Pondok Pesantren Buntet KH. Abas dan puteranya KH. Anas ternyata ulama yang berperan penting dalam sejarah Hari Pahlawan 10 November 1945. 

Menurut riwayat di kalangan ulama, Bung Tomo saat berperang melawan sekutu dan NICA Belanda yang meboncengnya sering sowan dan meminta restu pada K. H. Hasyim Asy’ari, pendiri dan Rais Aam pertama Nahdhatul Ulama (NU).  

Suatu waktu, KH Hasyim Asy’ari memerintahkan kepada Bung Tomo agar jangan melakukan perang besar-besaran kepada sekutu sebelum datangnya pemimpin Pondok Pesantren Buntet, Cirebon, yaitu KH Abbas dan anaknya KH Anas. Keduanya dianggap paling ahli dalam kitab Perang Jihad Fi Sabilillah.

KH Abbas dan KH Anas bersama sejumlah santri pesantren Buntet tiba di Surabaya sebelum 10 November 1945. Sehingga pada peristiwa 10 Nopember 1945, Bung Tomo menjadi yakin untuk melancarkan perang melawan Sekutu dan NICA.

Kedatangan kiai sepuh Cirebon itu mendorong kiai dan santri dari Jawa Tengah, Jawa Barat, Banten, Jakarta, apalagi Jawa Timur bergerak menuju Surabaya. Mereka kemudian berpartisipasi dalam perang bersama Bung Tomo. Amukan rakyat Surabaya pada hari bersejarah itu menewaskan dua jenderal sekutu yakni Eric Carden Robert Mansergh dan Jenderal Mallaby.

Itulah konteks siginifikansi mengapa pertemuan ulama dan umaro dalam meredam konflik di Tolikara itu digelar di Buntet. Pertanyaan berikutnya, mengapa harus kiai sepuh yang dikumpulkan? Jenderal Gatot mengatakan kiai sepuh adalah panglima perdamaian. Apa yang dikatakan oleh seorang kiai, diyakininya akan dipatuhi oleh umatnya.

“Kiai sepuh adalah panglima saya. Kalau kata kiai sepuh aman, ya saya yakin aman. Kami memohon doa para kiai untuk bangsa kita agar tidak mudah diadu domba sehingga pemerintah bisa membangun dengan tenang dan rakyat bisa sejahtera,” kata sang Jenderal.

Tuan rumah, KH Adid Rofiuddin, menyambut dengan bacaan surat Al Fatihah. Lalu doa pun terpanjat untuk keselamatan dunia dan akhirat. Menteri Agama Lukman Saifuddin menimpali jika doa bersama itu merupakan bentuk usaha menjaga NKRI dan keutuhan bangsa.

Langkah Panglima TNI meredam bara Tolikara dengan mengumpulkan para kiai, rasanya sangat tepat dan penting. Sebuah langkah strategis yang diperlukan di tengah bara provokasi yang terus berhembus di media sosial. Jika salah melangkah, masuklah kita pada jeratan adu domba. Jika tidak segera diantisasi dikhawatirkan akan terjadi blow back atau serangan balasan. Jangan sampai ada gereja yang diserang dan dibakar.

Jenderal Gatot tentu sangat faham dengan pendapat Prof Bruce Hoffman, seorang ahli yang mendalami masalah kekerasan berlatarbelakang agama. Dalam  buku "Inside Terrorism", Hoffman mengatakan kekerasan yang berlatarbelakang agama sering dianggap oleh para pelakunya sebagai "tugas mulia" atau "perbuatan suci". 

Daya hancurnya menjadi lebih mengerikan jika teroris berlatar agama bergabung dengan teroris sekuler. Misalnya saja kelompok separatis yang menuntut kemerdekaan wilayahnya seperti yang ada di wilayah Papua. 

Dalam konteks mencegah kekerasan yang lebih luas dan lebih besar itulah, langkah Panglima TNI Jenderal Gatot Nurmantyo perlu didukung oleh semua pihak. Para ulama yang diwakili kiai sepuh sudah mendukung dengan komitmen Islam sebagai rahmatan lil alamin. Para umaro yang diwakili Panglima TNI, Menag, dan Mendagri, sudah siap menjaga NKRI.

Sebaliknya, Indonesia harus membuktikan diri sebagai bangsa yang rukun, toleran, cinta damai dan tidak mudah diobrak-abrik.

Dimuat di Republika tanggal 28 Juli 2015
http://m.republika.co.id/berita/jurnalisme-warga/wacana/15/07/28/ns5pxm336-meredam-konflik-tolikara-ala-jenderal-gatot-nurmantyo